โลหะหนักได้เชื่อมโยงกับปัญหาทางระบบประสาทเช่นโรคพาร์กินสันและอาจเพิ่มความเครียดออกซิเดชันซึ่งอาจนำไปสู่โรคอักเสบเรื้อรังและโรคมะเร็งนักวิจัยกล่าว
“เราใช้รายงานวรรณกรรมเกี่ยวกับความเข้มข้นของโลหะในไวน์ที่มีต้นกำเนิดจาก 16 ประเทศเพื่อกำหนด Target Hazard Quotients (THQ) สำหรับไวน์เหล่านี้” Declan Naughton หัวหน้านักวิจัยด้านวิทยาศาสตร์ชีวโมเลกุลโมเลกุลของมหาวิทยาลัยคิงสตันทางตะวันตกเฉียงใต้ของลอนดอนกล่าว “ไวน์หลายชนิดให้ค่า THQ ที่สูงมากซึ่งเกี่ยวข้องกับ”
ในบรรดาไวน์จากโปรตุเกส, ออสเตรีย, ฝรั่งเศส, สเปน, สาธารณรัฐเช็ก, ฮังการี, เยอรมัน, เซอร์เบีย, อาร์เจนตินา, บราซิล, อิตาลี, จอร์แดน, มาซิโดเนีย, สโลวะเกียและกรีซเพียงสามประเทศเท่านั้นที่มีไวน์ที่ไม่มีอันตรายจากโลหะหนัก
จากการวิเคราะห์ไวน์พบว่าเฉพาะจากอาร์เจนตินาบราซิลและอิตาลีเท่านั้นที่มีค่า THQ ที่ต่ำกว่า 1.0
รายงานถูกตีพิมพ์ใน วารสารเซ็นทรัลเคมี ฉบับวันที่ 30 ตุลาคม
สำหรับการศึกษา Naughton และเพื่อนร่วมงานของเขา Andrea Petroczi ใช้ THQ ซึ่งเป็นสูตรที่พัฒนาโดยสำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมของสหรัฐอเมริกาเพื่อค้นหาโลหะหนักเจ็ดชนิดในไวน์ สิ่งเหล่านี้รวมถึงวานาเดียมทองแดงแมงกานีสนิกเกิลสังกะสีโครเมียมและตะกั่ว
Naughton และ Petroczi พบว่าไวน์ส่วนใหญ่มีค่า THQ สูงกว่า 1.0 มาก ในความเป็นจริงค่าของ THQ โดยทั่วไปอยู่ระหว่าง 50 ถึง 200 ไวน์แดงและสีขาวจากฮังการีและสโลวาเกียถึงระดับ THQ ที่ 300
“สำหรับการบริโภค 250 มล. (8.5 ออนซ์) ทุกวันไวน์เหล่านี้ให้คุณค่า THQ ที่สูงมากและอาจนำเสนอปัญหาสุขภาพที่เป็นอันตรายตลอดชีวิต” Naughton กล่าว
เนื่องจากโลหะหนักสามารถเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพได้ Naughton และ Petroczi แนะนำว่าระดับของไอออนโลหะควรปรากฏบนฉลากไวน์ “สิ่งนี้จะช่วยแจ้งทางเลือกของลูกค้า” Naughton กล่าว “นอกจากนี้หากมีความจำเป็นขั้นตอนเพิ่มเติมควรได้รับการแนะนำเพื่อกำจัดไอออนของโลหะที่เป็นอันตรายที่สำคัญในระหว่างการผลิตไวน์”
ไม่มีไวน์จากสหรัฐอเมริกาถูกรวมอยู่ในการศึกษาดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกเนื้อหาโลหะหนักของไวน์ที่ผลิตในประเทศนี้ นักวิจารณ์คนหนึ่งจากการศึกษาไม่คิดว่าไวน์ในสหรัฐฯมีระดับโลหะหนักที่เป็นอันตราย
Gladys Horiuchi ผู้จัดการฝ่ายสื่อสารของสถาบันไวน์แห่งแคลิฟอร์เนียกล่าวว่า “[แอลกอฮอล์และยาสูบ] สหรัฐฯและสำนักภาษีและการค้าดำเนินการสำรวจตะกร้าตลาดในสหรัฐอเมริกาเป็นประจำเพื่อทดสอบไวน์และแอลกอฮอล์สำหรับส่วนประกอบต่าง ๆ รวมถึงโลหะหนัก” Gladys Horiuchi ผู้จัดการการสื่อสาร
Joan R. Davenport ศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์ดินในภาควิชาพืชผลและวิทยาศาสตร์ดินที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐวอชิงตันคิดว่าต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมอีกมากเพื่อที่จะเข้าใจว่าโลหะหนักเหล่านี้สิ้นสุดลงในไวน์อย่างไร
“ การรู้ว่าฉันรู้อะไรเกี่ยวกับการปลูกองุ่นเพียงอย่างเดียว แต่กระบวนการทั้งหมดในการเปลี่ยนเป็นไวน์และการดูที่บางประเทศที่ไวน์เหล่านี้มานั้นทำให้ฉันสงสัยว่าจะเกิดอะไรขึ้นในกระบวนการผลิต” ดาเวนพอร์ทกล่าว
โลหะหนักจำนวนมากที่พบในไวน์ในการศึกษานั้นมีอยู่ในปริมาณที่น้อยมากในดินดาเวนพอร์ทกล่าว “ โอกาสของการอยู่ในองุ่นนั้นไม่น่าเป็นไปได้” เธอกล่าว การปนเปื้อนอาจมาจากถังโลหะที่ใช้ในการแปรรูปไวน์
ดาเวนพอร์ทไม่ได้กังวลว่าโลหะเหล่านี้เป็นปัญหาสุขภาพ “ฉันจะไม่ดื่มไวน์ให้น้อยลง” เธอกล่าว “สนุกกับสิ่งที่คุณชอบในการกลั่นกรอง แต่ถ้าคุณชอบไวน์ฮังการีเพียงอย่างเดียวคุณอาจมีปัญหามากกว่าที่คุณชอบไวน์อาร์เจนตินา”